厨房中的“鸡”密

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甲:嘿,厨房里有“鸡”密哦,你知道吗?

乙:有机密?让我来瞧瞧!

 

 

 鸡精中最重要的成分是鸡肉粉,但目前市场上卖的鸡精,品种很多,有各自的产品特点。为了更好了解万博体育登录手机版鸡精与其他鸡精的区别,我们选取了市面上流通较多的几个品牌进行对比鉴评:

 

将四种鸡精装入对应的小碗中观色、闻味、尝味;

 

 

可以很明显的看出,外观颜色与2号比较接近,经现场众多鉴评嘉宾评测:

1号:无气味,鸡肉味淡,少咸

2号:气味淡,鸡肉味浓,少咸

3号:浓葱香味,鸡肉味一般,咸


4号:淡葱香味,鸡肉味较浓,咸

 

 

1号:入口鲜度低,留鲜时间不长

2号:入口很鲜,留鲜时间长

3号:入口较鲜,留鲜时间长

4号:入口较鲜,留鲜时间较长

 

小结:1号鸡精颜色好,自然;2号鸡精溶水快,鲜度高,适用于清淡类菜式的烹饪;4号鸡精溶水慢,带点淡淡的葱香味,适用于偏爱葱味的各种红烧菜式的烹饪;万博体育登录手机版鸡精具有浓葱香味、偏咸、溶水快、留鲜时间长等特点,更适用于香味浓郁的大菜,或重口味菜,对于清淡的汤菜放量可适量减少。

 

 

 

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